フードアナリストの青山恭子です。

「タルトフランベ」というお料理をご存知でしょうか？

フランス アルザス地方の郷土料理で、四角い形をした、薄いピッツァなようなもの。

フランベ＝炙る　という意味ですが、パンを焼く前の

窯の温度を測るために考えられた料理と言われています。

代官山の静かな場所にある、「COTE FEU（コテ・フー）」は、「タルトフランベ」の専門店。

「火のそば」という意味の通り、店内にある大きな窯が目を引きます。

常に炎が揺らめいていて、なんとも暖かみがあり癒される空間です。

アミューズはタルトフランベの切れ端。

サワークリームをつけてグリッシーニのようにいただきます。

玉ねぎとベーコンという、定番で王道な「ナチュール」に

チーズをかけた「グラチネ」（写真はハーフサイズ＠1180円）

高温の窯で一気に焼きあげるため、焼き上がりまで約3分ほど。

あっという間にサーブされます。

「ハーブのサラダとドライトマト、パルメザンチーズ」（写真はハーフサイズ＠1280円）

フレッシュハーブをたっぷりのせたタルトフランベ。

どうやって食べようかしら？と考えていたら、生地でサラダをクルクル巻くといいですよ、

と教えていただきました。なるほど、とっても食べやすい。

こんがりと香ばしく、粉の香りと具材のコンビネーションが楽しめ

薄くて軽いのでサクサクと食べられてしまうのが魅力。

旬の野菜やフルーツを使った、日替わりのタルトフランベや

ガッツリとしたステーキまで楽しめます。

合わせるワインもアルザス中心で、グラスも数種類。

ボトルはハシゴを設置しているロフトがワインセラーとなっていて200種類程あるようです。

隠れ家っぽい、こじんまりした、落ち着く空間なので

ゆっくり語り合えますよ♪

COTE FEU（コテ・フー） 

住所：渋谷区鶯谷町8-10　代官山トゥエルブ2　1F-D

電話：03-3461-2024

営業時間：18:00-23:00（LO）、土日祝12:00-13:30（LO）、18:00-23:00

定休日：火曜日

予算：6,000円～

座席：14席（カウンター6席、2人用テーブル×2、4人用テーブル×1）