スンチャン地方で造られる伝統のコチュジャンには

辛みの中に甘みやほんの少しの酸味が

絶妙なバランスで凝縮された豊かな香りと旨味があり、

作り手の心を感じる味。

そんなスペシャルなコチュジャンでマリネされたサムギョプサルを

エゴマの葉といただけば

豚肉の甘さとコチュジャンの深い味わい、

そしてエゴマの香りが口の中で

広がって思わず言ってしまう。

ワー、マシッタ。（美味しい）

メインディッシュと一緒にたくさんの

おかずが出てくるのも韓国料理の楽しさのひとつ。

海苔のスナックのように見えるブガクは

最高級の海苔に餅米のおかゆのようなもので

１枚１枚に衣を付けて揚げた

とても手間ひまのかかった料理と言える一品

モダンな器に上品に盛られたタコのビビンパ。

タコと味噌を秘伝の方法で混ぜあわせて

ニラと一緒にいただく美味しさは一度食べると忘れられない。

細かい手間ひまをかけて作られる

韓国伝統料理をモダンスタイルで提案する

”Korean Cuisine”は

手をかけた丁寧な食事をいただくことで

体にバランスよく美体質へ導く食事といえる。

手間ひまと言えば、

日本のおせち料理も手間ひまの知恵と真心をお重に詰めて新年を祝うもの。

伝統をリスペクトしつつ器やスタイルをモダンにアレンジして

温故知新を思うのもまた素敵な食事の時間。

今年最後のコラムを読んでくださってありがとうございました。

皆さんの１年の終わりが誇らしいものでありますように♡

Thank you.

Happy Holiday.

YuricaStyle in Seoul